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お肉の特徴

鹿肉

鹿肉

北海道を代表するジビエ(野生食肉)が、エゾ鹿です。
鹿肉は、適切な屠畜(肉加工処理)が行われることで、全くクセのない柔らかな肉に生まれ変わります。
豚肉や牛肉に比べると、カロリーは約3分の1、脂肪分は約10分の1、たんぱく質はおよそ2倍、鉄分はおよそ3倍など、食品としての栄養面にも優れています。
当社で取り扱っている商品「えぞ鹿ジンギスカン」は、「究極のお土産100選」に選ばれたこともあり、観光庁が主催したコンテスト「世界にも通用する究極のお土産」で、最終審査にノミネートされた商品です。

羊肉

羊肉

北海道で常食される食材のひとつが羊肉(ジンギスカン)です。もはや郷土料理と呼んでもいいでしょう。
羊肉には、ラム(生後1年未満の子羊肉)と、マトン(1歳以上の成羊の肉)の2種類があります。
羊肉の脂肪は、豚肉や牛肉に比べて身体に吸収されにくく、コレステロールの摂取も抑えられます。
さらに、羊肉に多く含まれるカルニチン(アミノ酸)は、体内の脂肪燃焼・疲労抑制の効果が期待できます。
当社ではそんな羊肉を丁寧にさばき、秘伝のタレに漬け込んだ、美味しい商品をご用意しております。

もつ(ホルモン)

もつ(ホルモン)

熟味焼肉 久上のホルモンは、アメリカ産豚の直腸(テッポウ)を使用しています。
ぷるりとした弾力のある食感とたっぷりの肉汁で、噛むほどに旨味があふれてくる部位となっております。
クセのもとになる脂を、手仕事で丁寧に取り除き、さらに何度も手もみ洗いをしています。
こうすることで独特のクセをなくし、ご飯にも晩酌にもぴったりなホルモンが完成します。
お手頃価格でたっぷりと召し上がっていただけますので、是非お買い求めください。

豚肉・鶏肉

豚肉・鶏肉

熟味焼肉 久上で取り扱っている豚肉と鶏肉は、北海道産の豚(健康豚)と、北海道の清涼な環境で育った鶏(若鳥)を使用しております。
定番のお肉を、それぞれの特徴に合わせてブレンドした当社の秘伝のタレに漬け込み、お肉とタレの旨味を存分に味わっていただける商品に仕上がりました。
ご飯にも晩酌にもぴったりで、安心して美味しくお召し上がりいただけます。

牛肉

牛肉

熟味焼肉 久上では、年間約220頭しか出荷されない希少な町産牛「はこだて和牛」を使った牛鍋セットを販売しています。
タレに町産の昆布を使うなど地元の食材にこだわって開発しました。ブリスケット(肩ばら肉)と呼ばれる部位をタマネギ、エノキダケと一緒に特製の甘辛いタレで味付けしました。
その他、秘伝のタレに漬け込んだアメリカ産の牛サガリなど、牛肉の商品も取り扱っています。

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営業時間 8:30~19:00 ※日曜日のみ 9:00~18:00
定休日 第1・3日曜日

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